Martha Stewart 2-Qt 鑄鐵鍋

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Martha Stewart Cast Iron 2-Qt.（18cm ）

鑄鐵材質具有優異的密封性和保溫性、受熱均勻、能保留食物的原汁原味。而且鑄鐵鍋很耐用，用很久都不會壞。Martha Stewart 適合用來做各種燉菜和湯。
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鑄鐵鍋在烹飪時有什麼好處？
一）極佳的傳熱能力
食材烹調過程中能內外均勻受熱，在煮食時能大大減低能源消耗，快速烹調時可令菜式發揮到最美味的水準。
二）百搭加熱
可用明火、電磁爐(induction oven)、電板爐等。大部份型號，亦可放入焗爐。注意：不能放微波爐。
三）極佳保溫能力
煮好食物之後可連鍋上台，食物保溫時間比其它器皿，包括Corning鍋更久。加上造型和顏色耐看好看，放在餐桌也不失禮。同樣，夏天如果想涼菜保持冷凍，它亦大派用場。
四） 慳爐火
煮好後熄火， 用餘熱悶焗食物，食物更稔更入味。還有，在炆燒炖肉時，喜歡在燒滾後放入焗爐。用焗爐加熱比用爐頭energy efficient，又可慳到爐火。
五）不會與食品產生化學作用
烹調時常會用到醋、檸檬、酒等。這些酸性的食物，會與塑膠和金屬物料產生化學作用，有機會形成對身體有害的物質。Martha Stewart 用琺瑯包住生鐵，既有生鐵的優點，卻無生鐵的缺點。

六）容易清潔
只要你不要乾鍋下料，易潔鍋一樣容易清洗，但沒有易潔鍋化學物料的擔憂。但要記住，千萬千萬不要將熱鍋丟入冷水，劇烈冷熱溫差有可能會令琺瑯損壞啊。再附送一個小貼士：跟易潔鍋一樣，建議用防熱矽膠、防熱塑膠、竹或木質工具，以免損傷琺瑯。